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夏天多吃綠豆真的有奇效嗎

河南22选5开奖金额 www.sqpba.com     在連續幾天的高溫之后,迎來了清涼的感覺,但已經讓人感覺到進入盛夏的感覺,不少人為了迎接夏天祭出清涼解暑神器——綠豆。


    傳統上,綠豆被視為消暑、解毒的佳品。近年來,更是又有人給它加了抗炎、抗氧化、抗癌等諸多功效。關于綠豆的各種功效,真真假假、虛虛實實,今天就讓蝌蚪君幫你們辨辨真偽。


    咱們先來說說解暑,綠豆湯確實能解暑,不過,綠豆湯解暑的絕大部分功勞要歸功于水,而不是綠豆(綠豆所含的礦物質也有些作用)。


    中暑,即人體失去了調節體溫的能力。正常情況下,遇到高溫環境,人體會分泌汗液、擴張血管,增加熱量的外散。汗液的主要成分是水,除此之外,還含有一定量的無機鹽,其中又以鈉最多,如果一直處于高溫環境中,汗液蒸發受阻,體內的熱量排不出去,人體內那些對溫度敏感的成分——每一個細胞中的每一種酶類,便會罷工,漸漸的人體也就罷工了。另外,汗出多了,水分和無機鹽丟失過多又沒能及時補充,機體同樣會罷工。


    所以對于中暑(不管是預防還是治療)有兩個辦法,一是留心環境,二是適當補充水和無機鹽。以臨床常用治療中暑的生理鹽水為例,它含有0.9%的鈉,而綠豆平均每100g中含有3.2mg鈉,差了幾個數量級。


    接下來再說說解毒。所謂的“毒”有兩種概念。一種泛指人體內的毒素(這也是很多人認為的毒),關于這點,學者們和醫生們已經多次澄清過了:人體沒有那么多毒素,即使產生一些,也會被代謝系統祛除,還有一種解毒指的是干預人體的新陳代謝。我們生活在氧氣里,而氧氣可以引起氧化反應導致衰老,甚至激活原癌基因,同時,我們又生活在細菌的包圍之下,時不時地會出現炎癥反應。研究顯示,綠豆中含有多酚和黃酮類物質,這些物質在體外實驗中表現出了抗氧化、抗炎的作用。


    但問題是,實驗結果來自”體外實驗“,對于人體來說,癌細胞非??膳?。然而在體外,癌細胞是需要”小心呵護“的,一不小心癌細胞便會死亡;而且食物中有并不意味著身體會吸收。實際上,多酚和黃酮的吸收率十分復雜,不同類型的多酚(游離態或者結合態)抗氧化和抗炎癥的功效也不一樣。游離態更易被吸收、效用也更強,但是豆類中的多酚和黃酮以結合態為主。


    所以,要想減少氧化、炎癥的危害,沒必要癡迷某種食物,關鍵在于均衡、健康的飲食,如果非要說綠豆能解毒的話,那大概是因為綠豆含有一定量的蛋白質,這些蛋白質能夠與汞、鉛等重金屬結合成沉淀物,排出體外。


    最后咱們來說說健胃。


    綠豆健胃的說法,大致有兩個依據:第一,綠豆可以抑制幽門螺桿菌感染,第二,綠豆含有豐富的膳食纖維。關于前者,確實有研究顯示,豆類的攝入量與幽門螺桿菌感染率成反比。不過,這些研究都把各種豆子算到了一起,沒有單獨考察綠豆功效的,對于后者,膳食纖維主要影響腸道,可以促進腸道蠕動、對于腸道菌群也有一定的好處。所以,與其說綠豆可以健胃,倒不如說綠豆能夠潤腸。


    總之,尺有所短、寸有所長。綠豆的蛋白質含量很豐富,但是氨基酸組分不理想,缺乏人體必需的氨基酸;綠豆的熱量很高,但是直鏈淀粉多,消化和吸收較慢,滿腹感很強、對餐后血糖的影響也較??;綠豆有著上千年的食用史,可以做湯、做飯也可以做成粉條,味道很棒,但是不要把它當萬能藥,也不要認為綠豆對每個人都好。